El Salvador Lombardia Natural, Honey and Cherry Macerated Red Bourbon


ČOKOLÁDOVÉ LANÝŽE, KDOULE, DÝŇOVÝ KOLÁČ, GRANÁTOVÉ JABLKO


Země původu: El Salvador
Farma: Lombardia
Zpracování: Natural, Honey and Cherry Maceration
Odrůda: Red Bourbon
Nadmořská výška: 950 m. n. m.
Profil pražení: Omni Roast

Gramáž
250 g
Více

Kód produktu: P00618

410 Kč s DPH
Skladem
ks

Lombardia je součástí vlastnictví rodiny Ruffatti od roku 1970. Farma se nachází ve střední nadmořské výšce, obklopená spoustou dalších farem, protože zisk z kávy se dramaticky snížil a většina nemovitostí byla opuštěna. V tu chvíli byly všechny kávovníky a stromy z těchto farem pokáceny a prodány nebo použity pro dobytek a pozemky byly spáleny, aby se vytvořily kukuřičné plantáže.
Tento druh zemědělství vytváří desertifikaci po celé oblasti a Lombardie je posledním zbývajícím lesem, a proto je velkou výzvou produkovat zde kvalitní dostupnou kávu, ale zpracovávanou přesně jako výběrovou.

Kromě toho Rodolfo nyní diverzifikuje odrůdy na farmě, aby zvýšil biologickou rozmanitost, místo aby se spoléhal pouze na kávovníky. Plodiny z této farmy jsou vybírány a zpracovávány týmem zemědělců zajišťující vysokou kvalitu. Zaměřovali se na profil s plným tělem, s vysokou sladkostí a tóny oříšků a čokolády. Aby toho bylo dosaženo, byl tento lot zpracován z části jako natural, z části jako honey a z části jako macerace celých třešní a po usušení byly zrna smíchána dohromady.

Pražírna Sloane Coffee Roasters
Země původu El Salvador
Proces zpracování Natural, Honey, Anaerobní
Profil pražení Omni roast
Zrnková/Kapsle Zrnková káva